เนื่องจากเทคโนโลยี-การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งนั้นไม่ได้มีความพิเศษโดยเนื้อแท้ ทำไมผงทำแห้งแบบแช่แข็ง-จึงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน นอกเหนือจากความพยายามทางการตลาดเชิงพาณิชย์แล้ว ข้อได้เปรียบหลักของ-การทำแห้งแบบเยือกแข็งอยู่ที่ความสามารถในการรักษากิจกรรมทางชีวภาพของสารต่างๆ ได้อย่างเต็มที่
เราทุกคนตระหนักดีว่าส่วนผสมบางอย่าง-เช่น วิตามินซี (VC) และปัจจัยการเจริญเติบโตของผิวหนังชั้นนอก (EGF)- มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและการปนเปื้อนภายใต้สภาวะการเก็บรักษามาตรฐาน เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาสูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพและหยุดส่งมอบประสิทธิภาพดั้งเดิม
เมื่อแปลงเป็นผงแห้ง-แล้ว สารเหล่านี้จะไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (เนื่องจากไม่มีน้ำ) และได้รับการปกป้องจากการเกิดออกซิเดชัน (ด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
โดยพื้นฐานแล้ว การทำแห้งแบบแช่แข็ง-เป็นเพียงวิธีเก็บรักษาเท่านั้น ผลการรักษาที่แท้จริงนั้นได้มาจากสารที่เก็บรักษาไว้นั่นเอง ด้วยเหตุนี้ ประสิทธิภาพระหว่างน้ำมันวิตามินซีกับผงวิตามินซีแห้ง-ที่มีความเข้มข้นเท่ากันจึงไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ